FIND研究員：資料科技組
近年來，素食產業當紅，吃素食有什麼好處呢？，素食能減輕人體的負擔，也能改善環境，既節約能源又環保，更能保護動物。在吃素有這麼多好處下，麥當勞也跟進這一波素食風潮，在美國推出全素漢堡，並與美國人造肉公司Beyond Meat合作。
來自美國加州的新創公司Beyond Meat，以植物性成分研發肉類，仿肉製品的口味，企圖取代動物性肉品，減少對動物的撲殺。2013年Beyond Meat更獲得比爾蓋茲的投資。根據〈數位時代〉的報導2018年Beyond Meat創下8,790萬美元的營收，且2019年掛牌上市，現產品已銷售至15個國家。今年Beyond Meat和麥當勞攜手合作，將在加拿大推出全素漢堡。麥當勞有別以往餐點一向以肉類產品為主，此波跨足素食領域，將能替餐飲市場帶來一波改變契機。不只麥當勞推出素漢堡，Beyond Meat也與Subway合作推出素食的紅醬肉丸，雀巢也曾推出無肉漢堡，漢堡王2019年也與新創公司Impossible Food推出全素漢堡，食品龍頭紛紛搶攻不斷成長的素食商機。
Beyond Meat過去也曾和德國網站HelloFresh合作，觸角延伸至配送市場。HelloFresh的服務是將消費者一週需要的菜，根據食譜配送到府。HelloFresh和Beyond Meat的合作契機，是因為HelloFresh第一線感受到人們飲食習慣的改變，素食人口不斷成長，和Beyond Meat合作，兩者品牌相輔相成，都讓銷售業績穩定的成長。更使人造肉的市場更加拓展，讓更多人認識替代性肉品。
然而在這一波素食炫風之下，也有反其道而行的業者阿比」(Arby's)，推出肉製蔬菜，產品肉製胡蘿蔔，外型近似胡蘿蔔，成分卻是肉製品。(Arby's)主打愛吃肉的消費者，雖有不少動保團體抗議，卻也成功吸引媒體版面，不管是肉製蔬菜，還是素食的人造肉品，未來業者還需在產品多下功夫，讓食品往更友善環境的方向前進。
資料來源：
<數位時代>比爾蓋茲投資的「人造肉」公司轟動上市，掀全球飲食產業新革命
https://www.bnext.com.tw/article/53164/ipo-company-beyond-meat-disrupt-food-industry-and-consumer
<數位時代-Meet創業小聚>別人努力將蔬食偽裝成肉，他們反其道而行推出「肉製蔬菜」！
https://meet.bnext.com.tw/articles/view/45161
<中央通訊社>跨足素肉市場 麥當勞蔬食堡加拿大試水溫
https://www.cna.com.tw/news/aopl/201909270233.aspx
https://www.cna.com.tw/news/aopl/201909270233.aspx
<科技報橘>【人造肉漢堡】超越肉類前進加拿大「麥當勞」試水溫，美股盤前大漲 20%
https://buzzorange.com/techorange/2019/09/27/the-beyond-meat-burger-is-coming-to-mcdonalds-in-a-canadian-test/
<科技報橘>Beyond Meat 攜手全美最大生鮮配送商 HelloFresh ，讓你在家用「人造肉」做漢堡！
https://buzzorange.com/techorange/2019/08/21/beyond-meats-vegan-burger-is-heading-to-hellofresh-meal-kits/
<科技新報>漢堡王推出的無肉漢堡，吃起來有什麼不一樣？
https://technews.tw/2019/04/04/burger-king-impossible-whopper/
<維基百科> 超越肉品公司
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B6%85%E8%B6%8A%E8%82%89%E9%A1%9E%E5%85%AC%E5%8F%B8
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