橄欖油是大家公認的健康好油，但若是烹煮方式不對，可是會影響健康的喔！
一位47歲的中小企業蕭董，他與妻子很注重養生，已戒菸10多年、偏愛地中海型飲食、有固定運動，唯蕭董喜歡吃甜點。
透過朋友推薦，得知聯安預防醫學機構的「聯欣診所」，是台灣少數擁有「年度健康資產管理療程」服務的診所，若加入療程能有專屬的醫療團隊，包括健康護理師、營養師和心理師等，以個別化的方式，提供客戶專業醫療服務，例如：定期抽血複檢追蹤、陪診服務，由護理師協助彙整醫師建議、日常點滴保養、第二健康醫療諮詢、出差或應酬時所需的營養補充品等等。
「有個醫師團隊來照顧我們的健康，真是太方便省事了，不用再為了解決身體某毛病，一下看這科、跑那診的」，於是蕭董夫妻倆均加入了聯欣的服務療程。
初榨橄欖油高溫炒炸，身體抗氧化能力變差
在第一次抽血檢測中發現，蕭董在心血管疾病風險參考指標的丙二醛MDA指數竟高達2.41nmol/ml，原以為可能是吃了甜食引起的，可是不愛甜點的蕭太太丙二醛MDA指數一樣超標，聯欣團隊追根究底探詢原因，發現原來是蕭太太認為初榨橄欖油營養價值高，煎、炒、炸一瓶用到底，但高溫烹調讓油脂氧化，導致全家人MDA升高。
聯欣診所院長林美秀指出，冷壓初榨的橄欖油含有維生素A、維生素E等抗氧化功能的營養，而冷壓出橄欖油適合的烹調溫度最高只到120℃，若經過高溫烹煮反而會讓抗氧化成分變性成氧化，而「丙二醛MDA」是脂肪酸受自由基攻擊過氧化物後的產物，在體內累積越多，代表身體自由基越多，間接導致動脈硬化等心血管疾病，因此就算用好的食用油，還是要避免過於高溫烹煮食物。
聯欣團隊建議蕭董，初榨橄欖油不適合高溫煎炸的烹調方法，但可用在冷拌料理中，若要高溫烹飪，可改用酪梨油和玄米油，經過調整改善，現在蕭董夫妻倆的MDA指數均已恢復正常，唯愛吃甜點的蕭董MDA指數仍略高於蕭太太。
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