日本東京等地因疫情實施緊急事態宣言,要求餐廳提早打烊、民眾晚間少出門。餐飲業為求生存,原本以晚餐為主的拉麵店與燒肉店出奇招,推出透早拉麵與透早燒肉,進軍早餐市場。日本因嚴峻的新冠肺炎(2019冠狀病毒疾病,COVID-19)疫情,東京都、千葉縣等1都3縣從1月8日起實施「緊急事態宣言」,1月14日再追加大阪府、京都府等7府縣;緊急事態原擬實施到2月7日,但因醫療資源依然緊迫,昨天進一步宣布其中10都府縣延長實施到3月7日。
日本朝日新聞報導,為了在疫情下求生存,晨間營業成為日本餐飲業的活路,相繼推出「透早拉麵」與「透早燒肉」等打破常規的早餐選項。
位於大阪市城東區的Gamou Smile拉麵店,原本營業時間為上午11時30分到下午3時,以及下午5時到8時,但是從去年秋天起,隨著確診者增加,夜間來店消費的客人隨之減少。
33歲的老闆深澤知洋當時思考是否應該繼續晚間營業,而他最後想出的答案,是晨間營業。深澤表示,希望讓晚上無法外食的客人,能在早上吃到好吃的拉麵。
Gamou Smile拉麵店的營業時間,配合大阪實施緊急事態宣言,從1月14日起改為上午7時到下午3時,晚餐時段則取消營業。
晨間營業的拉麵店平日吸引上班前與夜班下班後的上班族客群,週末的上午也有全家一起上門的客人,甚至有人在開店前就在店門口排隊。
現在Gamou Smile拉麵店上午7時到11時30分的晨間營業新時段,營業額約占3成。深澤說,他沒想到可以吸引這麼多客人,如果「透早拉麵」可以穩定的話,他也考慮在緊急事態宣言結束後,仍維持跟現在一樣的營業時間。
除了拉麵店因應疫情調整營業時間,原本只做午晚餐的燒肉店也開始進軍早餐市場。
被視為「燒肉界便利商店」的連鎖燒肉店「燒肉LIKE」,主打1人1爐,1個人也可以開心吃燒肉,部分分店因應疫情提早營業時間,並推出「透早燒肉套餐」。
燒肉LIKE神戶三宮店原本營業時間為上午11時到晚間11時,從1月16日起變更為上午9時到晚間8時,而「透早燒肉套餐」限定僅在開店後的2小時內提供。
套餐定價含稅550日圓(約新台幣148元),內容包含牛五花肉100公克、白飯、湯與海苔,並可選擇生雞蛋或泡菜。
一名35歲的男性上班族表示,套餐份量以早餐來說他覺得剛剛好,過去都只有在中午或晚間吃燒肉,但燒肉當早餐吃也不錯,希望未來能繼續提供。
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